Pormenores técnicos: SERCIAL |
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As vinhas Sercial são plantadas, principalmente, nas áreas do Seixal, Ribeira da Janela, Jardim da Serra, Fajã da Ovelha, Ponta do Pargo e Arco de São Jorge (Fajã do Freire). Os bagos são esverdinhado-amarelados, um tanto ácidos e mais ou menos rijos. |
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As suas folhas são médias, cotanilhadas na página inferior, subglabras ou pubescentes na superior, com os três lóbulos do alto bem aparentes e os inferiores muitas vezes apenas esboçados. A vinha Sercial produz cachos pequenos, não excedendo os 20 cm, são densos e as uvas estão bem arrumadas, quase comprimidas. |
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As uvas amadurecem tarde e, apesar de desgostosas, são bastante perfumadas. O vinho, quando amadurecido (sendo áspero e ácido antes dos 10 anos), é muito sêco e de excelente qualidade. |
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